La saucisse est-elle une solution possible pour réduire notre consommation de viande ?
C’est pour répondre à cette question qu’un chef de cuisine moléculaire, un boucher et un designer se sont associés autour de la création d’un livre : « The sausage of the future ». Les trois hommes ont ainsi réfléchi sur les techniques de production des saucisses et à de nouveaux ingrédients possibles.
Un résultat qui marie cuisine, science et design au travers de visuels qui donnent envie (ou pas) de goûter à la charcuterie du future.
